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Food Intolerances Academy Opening

by Obà - 2018/10/15

On October 11th 2018, in Basiano (Milan), we had the pleasure to attend the grand opening of the Food Intolerances Academy, a place where cuisine, health and culture come together.

Healthy Super Food

Questo evento ha segnato il coronamento di un sogno per la Presidente dell’associazione Il Mondo delle Intolleranze, Tiziana Colombo, e rappresenterà un luogo dove si farà formazione e informazione a beneficio di tutti coloro che soffrono di intolleranze alimentari.

Molti giornali hanno già scritto sul progetto dell’Associazione; noi di Obà Food vorremmo cogliere questa opportunità per esprimere il nostro ringraziamento e gratitudine a Tiziana Colombo, per il supporto che ci ha dato sin dall’inizio nel nostro progetto di introdurre questo nuovo alimento, il Fonio, in Italia e in Europa.

Ad onor del vero, lei scrisse del Fonio già 3 anni fa sulle pagine del suo blog dedicato alle intolleranze alimentari e quindi già conosceva molto bene le qualità nutrizionali di questo antico cereale. E’ stata però, forse, la sua personale intolleranze al Nichel, che purtroppo la affligge da molti anni, a renderla così generosamente disponibile nei nostri confronti, che stiamo cercando di far riscoprire questo antico cereale dimenticato e, tra l'altro, proprio a basso contenuto di Nichel.

Dopo tanti mesi in cui Tiziana e il team di esperti che gravitano intorno all’Accademia, hanno fatto tanti sforzi per far conoscere il Fonio, vogliamo ringraziarli per tutto l’impegno che ci hanno dedicato.

E non si tratta di “pubblicità”, in quanto non serve a molto quando si tratta di far arrivare un nuovo ingrediente sulle vostre tavole. Tiziana, in prima persona, ha presentato il Fonio ad esperti nutrizionisti nell’ambito di conferenze sull’alimentazione, ha chiesto a Chef specializzati in tutte le discipline, dal vegetariano, al gourmet e alla panificazione di testare e provare a lavorare il Fonio, in grani e farina.

Tiziana ci ha, inoltre, permesso di incontrare dei professionisti che, oggettivamente, senza che lei si esponesse in prima persona, non avremmo mai neanche immaginato di poter approcciare.

Solo per citare i professionisti che noi di Obà abbiamo avuto il piacere di conoscere in prima persona, un ringraziamento particolare va a:

- Chef Cinzia Fumagalli, già docente della CFPA di Casargo e vincitrice di Top Chef Italia, che sta svolgendo un’attività di ricerca e sperimentazione del Fonio sia con la farina, per i panificati, che con i grani;
- Chef Giorgio Perin, capitano della squadra nazionale APCI Chef Italia, che ha fatto scoprire anche a noi stessi, con delle sue deliziose creazioni culinarie, come assaporare il Fonio;
- Sonia Re, Direttore Generale APCI - Associazione Professionale Cuochi Italiani – perché ci da l’opportunità di far conoscere questo nuovo ingrediente agli Chef associati;
- Chef Luca Malacrida, consulente e docente di cucina salutistica, che ha scelto di utilizzare il Fonio Obà nella ricetta del cannolo di Fonio con cui ha vinto lo showcooking presso Caffè Ottolina;
- Dott.ssa Manuela Mapelli, biologa nutrizionista, per il suo incoraggiamento professionale a noi di Obà, nel proseguire con i nostri sforzi di introdurre in Europa questo cereale ricco di proprietà nutritive;
- Marco Mayer Palazzi, fotografo professionista, perché si sa un alimento si gusta prima con gli occhi e lui è in grado, attraverso il suo obiettivo, di valorizzare al meglio qualsiasi soggetto.

Congratulazioni all’Accademia del Mondo delle Intolleranze che, siamo certi, diventerà un punto di riferimento per tutte le persone con intolleranze le quali potranno ritrovare il benessere attraverso la scoperta di un mangiare sano, di qualità e sempre gustoso.


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