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Tacos with Fonio and vegetables

COLORFUL TORTILLA

Tacos with Fonio and vegetables

di Germana Busca – Le ricette di Mamma Gy

La ricetta per fare dei Tacos originali e gluten-free ripieni di Fonio alle verdure un piatto unico goloso e perfetto per vegetariani e vegani.

Come ormai saprete il Fonio, sebbene da poco introdotto in Europa, è un cereale antichissimo di origine africana, è ricco di magnesio, calcio e zinco e adatto per chi soffre di diabete e celiachia. Il Fonio è uno dei cereali di antico uso e attualmente riscoperto anche per il controllo del peso.

Si tratta poi di un cereale leggero e facilmente digeribile che assomiglia nell’aspetto al più noto e utilizzato cous cous ma è velocissimo da cucinare perchè è pronto in 3 minuti esatti.

  • Preparazione:

    20 minuti

  • Dosi per:

    4 persone

  • Gluten Free

  • Vegan

  • ZOO_RICETTE_INGREDIENT


    • 150 g Fonio Obà in grani
    • mezza cipolla bianca
    • 1 carota grande
    • 1 zucchina grande
    • 1 peperone giallo
    • 10 pomodorini ciliegini
    • 150 g ceci lessati
    • un cucchiaino di curcuma in polvere
    • q.b. olio e.v.o
    • q.b. peperoncino
    • q.b. sale e pepe
    • 200 ml acqua bollente
    • 1 ciuffo di prezzemolo
    • 8 Tacos
    Tacos with Fonio and vegetables

    ZOO_RICETTE_PREPARAZIONE


    1 - Lavate bene le verdure e pulitele accuratamente.

    2 - Tagliate a piccoli dadini la carota, il peperone e la zucchina e tagliate a metà i pomodorini.

    3 - Tagliate la cipolla grossolanamente e iniziate a farla soffiggere in una padella con un generoso cucchiaio di olio e.v.o.

    4 - Aggiungete subito al soffritto le carote ed i peperoni e dopo un paio di minuti unite anche le zucchine.

    5 - Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti poi regolate di sale, pepe e peperoncino infine aggiungete la curcuma in polvere.

    6 - Versate nella padella i ceci e i pomodorini e fateli saltare un paio di minuti infine unite il Fonio.

    7 - Coprite il tutto con 200 ml circa di acqua calda e fate cuocere per 3 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

    8 - Al termine della cottura spolverate con del prezzemolo tritato ed aggiungete un filo d’olio di oliva.

    Per fare i Tacos:

     1 - Prendete 8 tacos e scaldateli prima di servirli con il Fonio alle verdure.

    . . .un piccolo trucco: per far stare i tacos piegati e realizzare una specie di barchetta basterà piegarli ed inserirli tra uno spazio e l’altro di una teglia da muffin (in modo che stiano in piega) poi fateli scaldare in forno caldo a 180° per pochissimi minuti.

    Enjoy your meal !

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