FREE-FROM SHORTCRUST
Fonio tarts with apricot jam
di Rossanina del Santo
Oggi vi presentiamo la ricetta di questi meravigliosi cestini di frolla preparati con la farina di Fonio Obà. Crostatine con confettura che etichettare “semplicemente” come free-from è senza dubbio riduttivo: la golosa fragranza della frolla vi conquisterà e potrete accompagnarla con la confettura di vostro gradimento.
Si tratta di una frolla senza burro, super leggera e dal gusto delicato, preparata per l’80% con farina di Fonio Obà e il 20% di fecola di patate, quindi senza glutine ed estremamente sana grazie agli eccezionali valori nutritivi del Fonio.
Se ci seguite, saprete già che abbiamo introdotto per primi in Europa questo antico cereale, il Fonio, che oltre ad essere senza glutine, è 100% naturale in quanto non è mai stato oggetto di “selezioni” genetiche, è a basso indice glicemico, fonte di fibre, ricco di ferro, zinco e a basso contenuto di nichel.
Il Fonio, oltre a rappresentare un ingrediente molto versatile in cucina, rappresenta un vero alimento funzionale e in questo altro articolo vi raccontiamo tutte le proprietà e benefici per la salute.
Se cercate un’alternativa alle farine raffinate di frumento o alle farine senza glutine come mais e riso, questo è il vostro cereale!
Ingredients
- 175 g farina di Fonio Obà
- 50 g fecola di patate
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 uovo (55 g)
- 60 g di olio di riso,
- scorza di limone bio.
- 500 g confettura albicocche
Directions
1 - Grattugiare la scorza del limone e mescolarla all’olio di riso.
2 - Unire il composto all’uovo e lavorare in planetaria con la foglia, oppure o a mano con una frusta fino a quando il composto sarà ben omogeneo).
3 - Unire lo zucchero, il miele e poi le farina di Fonio Obà mescolata con la fecola di patate, ottenendo un composto morbido.
4 - Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola per alimenti.
5 - Lasciar riposare in frigorifero per un’ora.
6 - Fare delle palline con cui rivestire, schiacciando al centro, degli stampini da mini muffin di 4 cm di diametro.
7 - Riempire i gusci di frolla con la confettura preferita.
8 - Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Enjoy Your Meal !
