FLOURLESS CAKE
Flourless cake with Fonio grains and hazelnut
di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina
Avete una gran voglia di torta, ma volete stare attenti a grassi e zuccheri raffinati ? Se poi avete problemi con il glutine, allora questa torta di Fonio Obà e nocciole con spezie e mirtilli è quel che fa per voi.
Per renderlo un dolce leggero e adatto a più persone possibili, senza per questo rinunciare la gusto, sono stati eliminati, oltre allo zucchero raffinato, anche il burro, il latte e il lievito.
Per darle un tocco di unicità, ho utilizzato il Fonio in chicchi invece della farina di Fonio e il risultato è stato strepitoso, una torta umida e soffice, dolce al punto giusto e con un buon profumo di spezie, che si sposano alla perfezione con il Fonio.
Ingredients
- 80 g Fonio Obà in grani
- 200 ml acqua
- 2 cucchiai olio di riso
- 1 pizzico sale
- 4 uova
- 120 g concentrato di dattero
- 100 g nocciole tritate
- 30 g pasta di arachidi 100% arachidi
- 80 g mirtilli rossi disidratati
- 3 cucchiaini acqua di rose
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1/2 bacca vaniglia
- 1 cucchiaio olio per la teglia
- 1 cucchiaio nocciole tostate poco tritate
Directions
1 - Preriscaldate il forno a 160 gradi. Ungete una teglia da 22 cm di diametro.
2 - Iniziate preparando il Fonio: versate in una padella l'olio e fate scaldare, unite il Fonio e lasciate tostare per un minuto.
3 - Aggiungete l'acqua bollente e un pizzico di sale, fate cuocere per un minuto, o finché non avrà assorbito tutta l'acqua.
4 - Quando il Fonio avrà assorbito tutta l'acqua, allontanate dal fuoco.
Fate raffreddare leggermente e sgranate con una forchetta.
Trasferite 250 g di Fonio in una ciotola e fate raffreddare completamente.
5 - Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
Iniziate a montare i tuorli.
6 - Poi aggiungete il concentrato di dattero a filo e montate finché non otterrete una massa gonfia e spumosa.
Aggiungete la pasta di arachidi e il Fonio.
7 - Amalgamate bene, aiutandovi con le fruste.
Unite l'acqua di rose, la cannella, la vaniglia e le nocciole.
Amalgamate con una spatola.
8 - Aggiungete i mirtilli.
Unite gli albumi, delicatamente per non smontarli.
Versate l'impasto nella teglia e infornate.
9 - Fate cuocere per circa 30 minuti.
Sfornate, fate raffreddare leggermente e togliete dallo stampo, fate freddare completamente su una griglia.
Decorate con le nocciole tritate.
Enjoy your meal !
