Your Cart

Quantity Price Total
€ 0,00
Proceed to Checkout
Your cart is empty
Fonio crepes with pumpkin and speck

CHOOSE YOUR FILLING

Fonio crepes with pumpkin and speck

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

Oggi una ricetta per delle crepes salate, gustosissime e molto facili da preparare, impreziosite dal gusto delicato, che ricorda la nocciola, della farina di Fonio Obà.

Come farcitura, qui vi proponiamo la zucca e speck, ma potrete personalizzarle con il ripieno che più vi ingolosisce. Di sicuro stupirete tutti con la sfiziosa pastella preparata con l’ingrediente “segreto” che le renderà molto digeribili e nutrienti.

Vi assicuriamo che il sapore del Fonio Obà si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca e, tra l’altro, essendo senza glutine rende queste crepes adatte anche a chi ha problemi d’intolleranze.

Qui sono proposte arrotolate come fossero dei cannelloni, ma se preferite, potete anche piegarle in 4 o fare dei saccottini.

E per voi che, tra i mille impegni della giornata, arrivate a casa sempre di corsa, potete preparale in anticipo e infornarle al momento di portarle in tavola !

  • Preparazione:

    30 minuti

  • Dosi per:

    4 persone

  • Gluten free

  • Ingredients


    Per le crepes di Fonio:

    • 100 g farina di Fonio Obà
    • 2 uova
    • 220 g latte
    • sale
    • burro per cuocere

    Per il ripieno:

    • 250 g zucca gialla
    • 80 g speck
    • 50 g parmigiano grattugiato
    • 70 g provola
    • 15 g cipolla
    • 3 cucchiai di olio evo
    • 4 cucchiai besciamella
    • sale
    • pepe
    • rosmarino
    • salvia
    Fonio crepes with pumpkin and speck

    Directions


    1 - Iniziate dalle crepes: rompete le uova e sbattetele con una frusta, unite la farina di Fonio, il latte e il sale, mescolate bene con la frusta, dovrete ottenere un impasto liscio e non troppo denso. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

    2 - Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio, fate soffriggere e poi unite la zucca tagliata a cubetti, aggiungete sale e pepe, salvia, rosmarino e metà dello speck tagliato a pezzettini.

    3 - Lasciate cuocere per circa 10 minuti, non fate cuocere troppo la zucca, deve restare consistente. Allontanate dal fuoco, versate in una ciotola e fate raffreddare.

    4 - Quando la zucca sarà fredda, eliminate salvia e rosmarino, unite il parmigiano grattugiato e la provola a cubetti. Aggiungete anche la besciamella e mescolate bene. Tenete da parte.

    5 - Cuocete le crepes: scaldate una padella antiaderente da 20 cm e ungetela con un pò di burro.

    6 - Mescolate la pastella e versate un mestolino nella padella, fate roteare per distribuire bene l’impasto. Quando la crepes sarà rappresa, giratela e fate cuocere ancora per pochi secondi, toglietela dalla padella con una spatola e mettetela su un piatto. Continuate così finché non avrete finito la pastella.

    7 - Mettete il ripieno al centro di ogni crepes e arrotolate come fossero dei cannelloni.

    8 - Versate in un pirofila 2-3 cucchiai di besciamella, sistemate le crepes nella pirofila, una vicina all’altra. Fate cadere altra besciamella sulle crepes e cospargete con parmigiano e provola grattugiati.

    9 - Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e servite subito

    Enjoy your meal !

    Related Recipes

    Peppers and Fonio Dumplings
    A CLASSIC REVISITED

    Peppers and Fonio Dumplings

    Peppers, parmesan, egg, Fonio Obà grains
    Torta di fonio e nocciole con spezie e mirtilli
    FLOURLESS CAKE

    Flourless cake with Fonio grains and hazelnut

    Hazelnut, blueberry, date concentrate, egg, Fonio Obà grains
    Squid stuffed with Fonio Obà
    SICILIAN CUSINE

    Squid stuffed with Fonio Obà

    Squid, dried tomatoes in oil, Fonio Obà grains
    SUBSCRIBE TO THE NEWSLETTER OF OBÀ

    to receive updates and news !

    I agree with the Terms and Conditions