1 - Versare la farina in un grande recipiente, aggiungere l’acqua a filo e mescolare delicatamente sino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
2 - Aggiungere l’albume d’uovo, l’uovo, la cuticola di psillio, il sale e continare a mischiare.
3 - Lavorare il composto con le mani sino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
4 - Riporre il panetto in frigo per circa 30 minuti, dopodichè staccare con le mani tante piccole porzioni di impasto e lavorarle su un tavolo da lavoro ben infarinato, sino a creare dei grissini.
5 - Versare sul banco da lavoro il rosmarino così da insaporire i nostri grissini.
6 - Io ho creato grissini di lunghezza 6 cm, a mio avviso più pratici da portare in viaggio.
7 - Infornare a 180 gradi , forno ventilato per circa 20 min. I grissini saranno cotti quando risulteranno ben dorati e croccanti.
La croccantezza si conserverà per giorni se chiudiamo i nostri grissini, ben raffreddati, in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente.