NOT JUST FOR KIDS
Fonio flour cookies
di Alexandra - Diversa-mentelatte
Oggi vi presentiamo la ricetta di deliziosi biscotti con farina di Fonio Obà e confettura, senza glutine, senza lattosio e senza lievito.
Sono biscotti molto sani e nutrienti, altamente digeribili grazie all’utilizzo della farina di Fonio, che sono stati resi ancora più golosi con la confettura di ramassin, ma in alternativa potrete utilizzare anche della cioccolata !
Come saprete, il Fonio è un cereale antico, naturalmente senza glutine che contiene molte più proteine, fibre e ferro rispetto al riso integrale, oltre a sali minerali e vitamina B. Il sapore ricorda quello della Quinoa (ma senza saponina) e si cucina in pochissimi minuti come il cous cous.
Ingredients
- 205 gr farina Fonio Obà
- 100 gr nocciole tritate ridotte in farina
- 50 gr zucchero integrale di canna
- 80 g latte di soia
- 45 gr olio di cocco
- 1 uovo
- Un pizzico di bicarbonato
- Confettura
Directions
1 - In una ciotola capiente mescolate la farina di Fonio Obà, le nocciole triturate, lo zucchero e un pizzico di bicarbonato.
2 - Aggiungete l’uovo (a temperatura ambiente), l’olio di cocco e mescolate. Versate gradualmente il latte di soia (a temperatura ambiente) e impastate con le mani per qualche minuto. Coprite la ciotola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora circa.
3 - Trascorso il tempo di riposo prelevate dell’impasto, lavoratelo con le mani e formate delle palline, schiacciatele e posizionatele su una teglia foderata con carta forno.
4 - Con il manico di in cucchiaio di legno formate una piccola conca dentro ai biscotti e riempiteli con la confettura (poca altrimenti in fase di cottura trasborderà).
5 - Infornate – in forno preriscaldato e in modalità statica – a 180° per 13/15 minuti circa, ma verificate i tempi con il vostro forno !
Enjoy your meal !
