SWEET AND FRIABLE
Jam tart with Fonio flour
di Germana Busca – Le ricette di Mamma Gy
Vi proponiamo una deliziosa crostata gluten free, semplicissima da realizzare, per la quale insieme alla classica farina di riso è stata utilizzata la farina di Fonio Obà.
La farina di Fonio conferisce friabilità e dolcezza alla frolla e ricca di fibre, ferro, zinco e magnesio, contribuisce ad un apporto equilibrato di nutrienti, di cui è invece povera la farina di riso.
Il basso indice glicemico del Fonio lo rende anche adatto a chi soffre di diabete o, semplicemente, cerca un’alternativa rispetto ai classici amidi di riso e mais di cui tutti i prodotti gluten-free, purtroppo, abbondano.
Ingredients
- 100 gr farina di Fonio Obà
- 200 gr farina di riso
- 150 gr burro (senza lattosio)
- 150 gr zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
- scorza limone
- 100 gr confettura
Directions
1 - Mettete in una ciotola capiente le farine, lo zucchero e la scorza di un limone assieme al burro freddo tagliato a piccoli tocchetti e lavorate velocemente gli ingredienti con le dita. Se avete la planetaria amalgamate il tutto con il gancio per impastare.
2 - Aggiungete l’uovo con un pizzico di sale e continuate ad amalgamare ottenendo un composto sbricioloso che si compatta con le mani, se è necessario aggiungete mezza tazzina di acqua fredda fino a riuscire a formare una palla con l’impasto.
3 - Fate un panetto con l’impasto, avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo a riposare in frigorifero almeno un’ora e mezza, finchè risulterà ben sodo.
4 - Trascorso questo tempo estraete il panetto da frigorifero e stendete una sfoglia utilizzando un mattarello ed aiutandovi con la carta da forno.
5 - Realizzate una sfoglia alta circa mezzo centimetro e foderate una tortiera da 22/24 cm di diametro poi bucherellate bene il fondo della torta con una forchetta in modo che la torta non gonfi durante la cottura. Ritagliate i bordi di impasto in eccesso.
6 - Farcite la crostata con qualche cucchiaio della vostra confettura preferita poi decorate con i ritagli dell’impasto avanzato a vostro piacere.
7 - Fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Enjoy your meal !
