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Recipes

Surprise yourself and impress everybody at your table with the delicious taste of this ancient cereal. Always new and original recipes created for you by our Chefs.

Squid stuffed with Fonio Obà

SICILIAN CUSINE

Squid stuffed with Fonio Obà

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

In qualsiasi modo li prepariate i calamari sono sempre apprezzatissimi. Presenza costante nei menù dei ristoranti di pesce, sono un piatto gustoso e veloce da preparare anche per le vostre cene casalinghe a base di pesce.

In questa ricetta, il tradizionale ripieno di pane e tentacoli è stato sostituito con dei profumati e delicati granelli di Fonio Obà. Il piatto, arricchito con l’aroma di questo antico cereale, risulterà molto leggero e resterete colpiti da come il Fonio si sposi alla perfezione con il pesce, in termini di consistenza e sapore.

Con questa ricetta, semplice e veloce, vi suggeriremo come preparare un ripieno morbido e corposo, per dei calamari belli da vedere e buoni da mangiare. Con il ripieno al Fonio, sorprenderete e farete un’ottima figura anche con gli ospiti più esigenti.

  • Preparazione:

    30 minuti

  • Dosi per:

    2 persone

  • Gluten Free

  • Senza lattosio

  • Ingredients


    • 2 calamari grandi (350 g circa)
    • 4 cucchiai Fonio Obà in grani
    • 8 cucchiai acqua
    • 4 cucchiai olio evo
    • 30 g pomodori secchi sottolio
    • sale
    • peperoncino
    • 1 spicchio aglio
    • prezzemolo
    • erba cipollina
    • una spruzzata di vino
    Squid stuffed with Fonio Obà

    Directions


    1 - Per prima cosa preparate il Fonio: versate il fonio in un tegame, unite un cucchiaio di olio e fate tostare per un minuto, unite l’acqua e un pizzico di sale, portate ad ebollizione e appena l'acqua sarà stata assorbita, togliete subito dal fuoco. Fate riposare per 5 minuti.

    2 - Pulite e lavate i calamari, tagliate i tentacoli a piccoli pezzi.

    3 - Sgranate il fonio e mettetelo in una ciotola, unite i tentacoli, i pomodori secchi, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

    4 - Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

    5 - Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite uno spicchio di aglio, fate soffriggere per un minuto, poi unite i calamari, fate cuocere per circa 10 minuti, girandoli un paio di volte.

    6 - Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

    7 - Servite i calamari con insalata e pomodori conditi con olio e sale.

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