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Squid stuffed with Fonio Obà

SICILIAN CUSINE

Squid stuffed with Fonio Obà

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

In qualsiasi modo li prepariate i calamari sono sempre apprezzatissimi. Presenza costante nei menù dei ristoranti di pesce, sono un piatto gustoso e veloce da preparare anche per le vostre cene casalinghe a base di pesce.

In questa ricetta, il tradizionale ripieno di pane e tentacoli è stato sostituito con dei profumati e delicati granelli di Fonio Obà. Il piatto, arricchito con l’aroma di questo antico cereale, risulterà molto leggero e resterete colpiti da come il Fonio si sposi alla perfezione con il pesce, in termini di consistenza e sapore.

Con questa ricetta, semplice e veloce, vi suggeriremo come preparare un ripieno morbido e corposo, per dei calamari belli da vedere e buoni da mangiare. Con il ripieno al Fonio, sorprenderete e farete un’ottima figura anche con gli ospiti più esigenti.

  • Preparazione:

    30 minuti

  • Dosi per:

    2 persone

  • Gluten Free

  • Senza lattosio

  • Ingredients


    • 2 calamari grandi (350 g circa)
    • 4 cucchiai Fonio Obà in grani
    • 8 cucchiai acqua
    • 4 cucchiai olio evo
    • 30 g pomodori secchi sottolio
    • sale
    • peperoncino
    • 1 spicchio aglio
    • prezzemolo
    • erba cipollina
    • una spruzzata di vino
    Squid stuffed with Fonio Obà

    Directions


    1 - Per prima cosa preparate il Fonio: versate il fonio in un tegame, unite un cucchiaio di olio e fate tostare per un minuto, unite l’acqua e un pizzico di sale, portate ad ebollizione e appena l'acqua sarà stata assorbita, togliete subito dal fuoco. Fate riposare per 5 minuti.

    2 - Pulite e lavate i calamari, tagliate i tentacoli a piccoli pezzi.

    3 - Sgranate il fonio e mettetelo in una ciotola, unite i tentacoli, i pomodori secchi, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

    4 - Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

    5 - Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite uno spicchio di aglio, fate soffriggere per un minuto, poi unite i calamari, fate cuocere per circa 10 minuti, girandoli un paio di volte.

    6 - Sfumate con il vino e lasciate evaporare.

    7 - Servite i calamari con insalata e pomodori conditi con olio e sale.

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