COLORFUL TORTILLA
Tacos with Fonio and vegetables
di Germana Busca – Le ricette di Mamma Gy
La ricetta per fare dei Tacos originali e gluten-free ripieni di Fonio alle verdure un piatto unico goloso e perfetto per vegetariani e vegani.
Come ormai saprete il Fonio, sebbene da poco introdotto in Europa, è un cereale antichissimo di origine africana, è ricco di magnesio, calcio e zinco e adatto per chi soffre di diabete e celiachia. Il Fonio è uno dei cereali di antico uso e attualmente riscoperto anche per il controllo del peso.
Si tratta poi di un cereale leggero e facilmente digeribile che assomiglia nell’aspetto al più noto e utilizzato cous cous ma è velocissimo da cucinare perchè è pronto in 3 minuti esatti.
Ingredients
- 150 g Fonio Obà in grani
- mezza cipolla bianca
- 1 carota grande
- 1 zucchina grande
- 1 peperone giallo
- 10 pomodorini ciliegini
- 150 g ceci lessati
- un cucchiaino di curcuma in polvere
- q.b. olio e.v.o
- q.b. peperoncino
- q.b. sale e pepe
- 200 ml acqua bollente
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 8 Tacos
Directions
1 - Lavate bene le verdure e pulitele accuratamente.
2 - Tagliate a piccoli dadini la carota, il peperone e la zucchina e tagliate a metà i pomodorini.
3 - Tagliate la cipolla grossolanamente e iniziate a farla soffiggere in una padella con un generoso cucchiaio di olio e.v.o.
4 - Aggiungete subito al soffritto le carote ed i peperoni e dopo un paio di minuti unite anche le zucchine.
5 - Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti poi regolate di sale, pepe e peperoncino infine aggiungete la curcuma in polvere.
6 - Versate nella padella i ceci e i pomodorini e fateli saltare un paio di minuti infine unite il Fonio.
7 - Coprite il tutto con 200 ml circa di acqua calda e fate cuocere per 3 minuti continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
8 - Al termine della cottura spolverate con del prezzemolo tritato ed aggiungete un filo d’olio di oliva.
Per fare i Tacos:1 - Prendete 8 tacos e scaldateli prima di servirli con il Fonio alle verdure.
. . .un piccolo trucco: per far stare i tacos piegati e realizzare una specie di barchetta basterà piegarli ed inserirli tra uno spazio e l’altro di una teglia da muffin (in modo che stiano in piega) poi fateli scaldare in forno caldo a 180° per pochissimi minuti.
Enjoy your meal !
