5 Benefici del Fonio
Il Fonio è un antico cereale senza glutine, da poco riscoperto nel mondo Occidentale, anche grazie al nostro contributo che, come Obà Food, lo abbiamo fatto approvare dalla Commissione Europea come Novel Food.
Il Fonio è un chicco piccolissimo, coltivato da più di 5'000 in Africa occidentale, senza glutine, ricco di proprietà nutritive e buonissimo, nominato dal WWF “Cibo del Futuro” in quanto coltivato in terreni aridi e senza necessità di acqua.
Nel nostro precedente articolo, WWF: il Fonio cibo del futuro, abbiamo avuto modo di parlarvi di come il Fonio sia il frutto di un’agricoltura sostenibile e del suo essenziale contributo alla biodiversità agro-alimentare.
Qualora non aveste ancora provato questo cereale, il Fonio Obà ha una consistenza simile a quella del cous cous e quinoa, e un gusto delicato con una lieve nota di nocciola.
In chicchi è ottimo cucinato insieme a verdure, carne o pesce oppure per ottime polpette vegan. Il risultato è un piatto più leggero rispetto al cous cous e soprattutto più naturale, dato che non deriva da un agglomerato industriale di semola, come i chicchi del cous cous, bensì è il granello stesso del cereale.
La farina di Fonio Obà è ottima per tutti i prodotti da forno, dolci e salati, e se già utilizzate cereali “minori” quali grano saraceno o teff, allora non potete non provarlo, anche perché il gusto è molto più delicato di questi ultimi.
Ma veniamo ai cinque principali benefici del Fonio sulla salute:
1. Indicato per i diabetici
Il buon contenuto di fibre contribuisce a rallentare, e in parte impedire, l’assorbimento di zuccheri; il basso indice glicemico del Fonio aiuta ad evitare picchi glicemici eccessivi.
2. Alleato degli sportivi
Il fonio è fonte naturale dei 9 aminoacidi, sostanze essenziali per il nostro corpo, che svolgono l’azione di sintesi delle proteine e, quindi, fondamentali per il recupero muscolare dopo l’attività sportiva.
3. Contribuisce a ossa e denti forti
Il Fonio è anche una buona fonte di calcio, magnesio e fosforo, che contribuiscono a costruire ossa e denti forti. Questo lo rende un alimento ideale per i bambini in crescita e un cibo che può aiutare a contrastare le malattie ossee come l'osteoporosi anche in età avanzata.
4. Alto contenuto di ferro
100 g di Fonio contengono circa 7 mg di ferro, corrispondenti al 50% del fabbisogno giornaliero. Il ferro favorisce la produzione di emoglobina e di globuli rossi, assicurando una corretta ossigenazione delle cellule del corpo, garantendo così la vitalità e la crescita armoniosa dell’intero organismo. Stimola le funzioni del fegato, della milza, dell’intestino e del midollo osseo.
5. Aiuta la perdita di peso
Grazie all’alto contenuto di fibre e al buon apporto di carboidrati, il Fonio può anche essere un alimento molto utile quando si sta cercando di perdere peso. Ti riempirà velocemente e ti farà sentire sazio per un buon lasso di tempo. Inoltre, ha un sapore dolce e delicato che si presa ad essere consumato anche con poco, o nessun, condimento.
Il basso contenuto di Nichel completa il profilo nutrizionale di questo cereale.
Il Fonio è, dunque, un'ottima alternativa ad altri antichi cereali, un super cereale a tutti gli effetti, dal gusto delicato ed estremamente versatile in cucina. E non dimenticate di provare la nostra linea di pasta gluten-free con la farina di Fonio Obà.
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