Fonio: proprietà e benefici
Pregiato cereale africano, dimenticato per millenni, il Fonio sta tornando alla ribalta per le sue importanti proprietà benefiche: nutriente, a basso indice glicemico, naturalmente senza glutine, ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti.
Il Fonio è un’opportunità per il sempre maggior numero di persone che cercano alternative alla carne e ai prodotti lattiero-caseari, per sostituire le solite proteine di origine animale con quelle di origine vegetale. In questo contesto il Fonio sta prendendo piede, apprezzatissimo sia dal punto di vista del benessere che organolettico.
Il Fonio è leggero, facilmente digeribile e offre tante opportunità di utilizzo: i grani sono perfetti per cous cous con verdure, carne e pesce oppure per polpette o vegan burger. La farina, invece, con il suo gusto delicato e profumazione rustica, è un’eccellente alternativa ad altre farine senza glutine come mais, riso, e grano saraceno, ideale per qualsiasi prodotto da forno, dolce o salato, nonché per pizza e pasta.
Cereale gluten-free
Naturalmente privo di glutine, il Fonio è adatto per tutti coloro che soffrono di intolleranza al glutine o di Celiachia, diventando un’ottima variante alle tradizionali farine senza glutine. Anzi, la farina di Fonio semi-integrale, grazie al suo buon contenuto di fibre è un alimento adatto a ripristinare il benessere intestinale e per il metabolismo della microflora “buona”, spesso provata da numerosi disturbi derivanti dal consumo elevato di cibi preconfezionati o alimenti raffinati.
Ideale per i diabetici e per ridurre il colesterolo
Il buon contenuto di fibre presenti nel Fonio contribuisce a rallentare, e in parte impedire, l’assorbimento di zuccheri e grassi; per questo il Fonio è indicato per le diete dei diabetici, in quanto avendo anche un indice glicemico più basso rispetto agli altri cereali aiuta ad evitare picchi glicemici eccessivi.
A tal proposito, parte di questa fibra che il Fonio contiene è costituita da betaglucani, un particolare tipo di fibra solubile solitamente presente nella crusca di cereali come l’orzo e l’avena, fondamentale proprio per la riduzione del colesterolo.
Combatte l'invecchiamento
Il Fonio contiene anche un buon quantitativo di proteine composte anche da aminoacidi essenziali come metionina e cisteina.
La metionina è un aminoacido contenente zolfo molto utile, oltre che per stimolare la produzione di collagene, per rinforzare unghie e capelli, mentre la cisteina, ricca anch’essa di zolfo, è un prezioso alleato contro il processo di invecchiamento grazie alla sua azione anti-radicali liberi, oltre che sostanza fondamentale per rigenerare la pelle ustionata o con difficoltà di cicatrizzazione.
Fonte di sali minerali
Per quanto riguarda il contenuto di minerali, 100 g di Fonio contengono circa 7 mg di ferro, corrispondenti al 50% del fabbisogno giornaliero. Contiene anche buoni livelli di zinco, manganese, fosforo, magnesio, calcio e vitamine del gruppo B, oltre che di acido folico.
È quindi adatto alle diete di donne che progettano o che sono già in stato di gravidanza o di coloro che hanno problemi di peso, in quanto le vitamine del gruppo B aiutano l’organismo a trasformare in energia tutto ciò che mangiamo.
Il basso contenuto di nichel completa il profilo nutrizionale di questo cereale.
Il Fonio è, dunque, un'ottima alternativa ad altri cereali, un super cereale a tutti gli effetti, ed è già disponibile on-line ed in selezionati negozi di healthy food.
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