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Novità Gluten-Free: il Fonio

di Obà by Obà - 27/01/20 2020/01/27

Il Fonio è un antico cereale dell’Africa (come il teff) senza glutine, ricco di fibre, ferro e zinco, con il quale abbiamo realizzato una pasta artigianale, senza additivi, a basso indice glicemico e buonissima. Fonio is an ancient African grain (likewise teff) gluten-free, rich in fiber, iron and zinc, which we have used to produce our artisanal Italian dried pasta, without additives and with low glycemic index.

Pasta Senza Glutine al Fonio Obà

Il Fonio si presenta con dei piccolissimi chicchi bianchi, ottimi per cous cous, ripieni di verdure o vegan burger. Una via di mezzo tra quinoa e cous cous, ha un sapore delicato, con una lieve nota di gusto di nocciola.

Eccellenti le proprietà nutrizionali del Fonio: ricco di antiossidanti tra cui i flavonoidi, che combattono l’invecchiamento, contiene anche ferro, zinco, magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Inoltre, il Fonio ha un basso indice glicemico ed è ricco di fibre, che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi nel sangue.

Utilizzando la farina di Fonio Obà, che maciniamo in Italia, abbiamo realizzato due paste, assolutamente innovative: prodotte con solo acqua e farina, trafilate al bronzo e ad essicazione lenta, per preservarne il contenuto nutritivo e la fragranza del gusto.

La pasta al Fonio Obà, lo si vede già dal colore, non è trasparente come molte paste industriali al mais giallo, bensì ha una sua corposità grazie alle farine integrali e non trattate, e un sapore rustico che non hanno nulla da invidiare alle paste artigianali al grano duro.

Quella che vi proponiamo è una pasta che di fatto è unica, gustosa, molto leggera e digeribile che ha un’ottima tenuta in cottura e che, senza mai attaccarsi, è perfetta anche per gustose insalate di pasta.

Ci auguriamo che avrete presto la possibilità di assaggiarla e che ci farete avere la vostra opinione. Ci trovate presso i negozi specializzati senza glutine oppure online su TiBioNa.it.

Fonio is a tiny white grain, excellent for couscous, vegetables stuffing or vegan burger. Fonio’s texture is between quinoa and couscous, it has a delicate nutty flavor and it is an extremelly versatile healthy ingredient for any of your recipes.

The nutritional properties of Fonio are outstanding - rich in antioxidants including flavonoids, with anti-aging effects, it also contains iron, zinc, magnesium, phosphorus and B vitamins. In addition, Fonio has a low glycemic index and it is rich in fiber, which slow the absorption of sugars and fats in the blood.

By using the Fonio Obà flour, which we mill in Italy, we have made two absolutely innovative pastas: produced with only water and flour, bronze drawn and slow drying, to preserve their nutritional content and fragrance of taste.

As you can already see it from its color, Fonio Obà pasta is not translucent as many industrial yellow corn pastas, but it has its own texture thanks to the whole and unrefined flour. The results is a rustic flavor that, actually, has nothing to envy to the wheat pasta.

As a matter of fact, our Fonio pasta is unique, tasty, very light and digestible with an excellent cooking resistance hence, never sticking, is perfect for pasta salads.

We hope that you will have soon the opportunity to taste it and we really look forward to hearing your opinion on it. You can find us at specialized gluten-free shops or online on TiBioNa.it.


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