Novità Gluten-Free: il Fonio
Il Fonio è un antico cereale dell’Africa (come il teff) senza glutine, ricco di fibre, ferro e zinco, con il quale abbiamo realizzato una pasta artigianale, senza additivi, a basso indice glicemico e buonissima.
Il Fonio si presenta con dei piccolissimi chicchi bianchi, ottimi per cous cous, ripieni di verdure o vegan burger. Una via di mezzo tra quinoa e cous cous, ha un sapore delicato, con una lieve nota di gusto di nocciola.
Eccellenti le proprietà nutrizionali del Fonio: ricco di antiossidanti tra cui i flavonoidi, che combattono l’invecchiamento, contiene anche ferro, zinco, magnesio, fosforo e vitamine del gruppo B. Inoltre, il Fonio ha un basso indice glicemico ed è ricco di fibre, che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e dei grassi nel sangue.
Utilizzando la farina di Fonio Obà, che maciniamo in Italia, abbiamo realizzato due paste, assolutamente innovative: prodotte con solo acqua e farina, trafilate al bronzo e ad essicazione lenta, per preservarne il contenuto nutritivo e la fragranza del gusto.
La pasta al Fonio Obà, lo si vede già dal colore, non è trasparente come molte paste industriali al mais giallo, bensì ha una sua corposità grazie alle farine integrali e non trattate, e un sapore rustico che non hanno nulla da invidiare alle paste artigianali al grano duro.
Quella che vi proponiamo è una pasta che di fatto è unica, gustosa, molto leggera e digeribile che ha un’ottima tenuta in cottura e che, senza mai attaccarsi, è perfetta anche per gustose insalate di pasta.
Ci auguriamo che avrete presto la possibilità di assaggiarla e che ci farete avere la vostra opinione. Ci trovate presso i negozi specializzati senza glutine oppure online su TiBioNa.it.
