OK al Fonio, Ue approva Obà
Il nostro ruolo di pionieri nell’introduzione del Fonio in Europa riconosciuto dalla Commissione Europea nel Regolamento Comunitario di approvazione Novel Food: Obà Food la società che ha gestito la domanda per portare in Europa questo antico super-food.
Siete interessati ad alimenti buoni e al tempo stesso salutistici ? Allora un’importante novità è rappresentata dal lancio in Italia del Fonio Obà, antico e pregiato cereale africano dimenticato per millenni, ricco di proprietà nutritive e naturalmente senza glutine, simile alla quinoa.
La Commissione Europea, infatti, in risposta alla richiesta avviata e gestita da noi di Obà Food, ha emesso un Regolamento Comunitario con cui approva l’immissione in Europa del Fonio come Novel Food.
Lo sviluppo di questo innovativo ingrediente si colloca all’interno di un nostro ambizioso progetto a favore di un’agricoltura sostenibile e della biodiversità: il Fonio cresce nelle aride zone sub-sahariane dove nient’altro può crescere, senza richiedere acqua o antiparassitari, si sviluppa in sole 6-8 settimane, rendendosi pertanto disponibile al consumo nel periodo tra due raccolti degli altri cereali che richiedono molto più tempo.
Il Fonio è una novità importante per i consumatori e per l’industria che potranno utilizzare questo super cereale sia in grani che in farina, in un momento in cui l’impiego di cereali alternativi, pseudo-cereali e legumi, in virtù delle loro proprietà nutrizionali (maggiori proteine, fibre, minerali e minor contenuto di zuccheri) sta diventando sinonimo di alimentazione sana per tutti, e apprezzatissima sia da un punto di vista del benessere che organolettico.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, questo antico cereale è fonte di proteine, ricco di fibre, zinco, ferro e ha basso indice glicemico. Contiene, inoltre, anche buoni livelli di fosforo, magnesio, calcio e vitamine del gruppo B, oltre che di acido folico. E’ ricco degli 8 aminoacidi essenziali, ovvero quelli non prodotti dall’organismo, in particolare metionina e cisteina. Il primo, utile all’apparato digerente e al metabolismo, aiuta a espellere i metalli pesanti, il secondo è un prezioso alleato contro il processo di invecchiamento grazie alla sua azione anti-radicali liberi. Il basso contenuto di nichel completa il profilo nutrizionale di questo cereale.
Vastissime le opportunità di applicazioni di tale cereale, in grani come cous cous con verdure, carne e pesce oppure per polpette o vegan burger. La farina, invece, con il suo gusto delicato e ottima lavorabilità, è un’eccellente alternativa ad altre farine senza glutine come mais, riso, e grano saraceno, ideale per qualsiasi prodotto da forno, dolce o salato, nonché per pizza e pasta.
