Il nostro progetto
Introdurre il fonio in Europa
Vogliamo contribuire a migliorare l’alimentazione con prodotti naturali e nutrienti per uno stile di vita salutare.
I professionisti che hanno reso possibile il progetto Obà
I migliori specialisti, dalla ricerca scientifica, allo sviluppo prodotto, alla comunicazione, che hanno creduto in questo antico cereale, il fonio e nei valori di Obà.
Marina Carcea
« Feci ricerca scientifica sul Fonio, per prima in Italia e tra i primi al mondo, venti anni fa e da allora c’è stata poca attenzione della comunità scientifica e degli operatori del settore alimentare…. fino a quando Gabriele non lo ha scoperto e ha riacceso i riflettori su questo cereale così interessante da molteplici punti di vista »
Dirigente Tecnologo presso il Centro Alimenti e Nutrizione del CREA
Francesca Morandin
« Ho utilizzato il lievito madre gluten-free, che ho brevettato, nella produzione di lievitati con ogni tipo di cereale, ma non avevo mai panificato con la farina di Fonio. E’ eccezionale e si lavora facilmente, anche con sola acqua, uova e lievito. Il mio preferito… Il Panettone al Fonio! Ora il Fonio Obà è una presenza costante nelle mie Masterclass di Gluten-Free »
Tecnologa Alimentare, Lievitista
Prof.ssa Maria Ambrogina Pagani
« Trovo molto interessante poter fare ricerca sul Fonio e sui processi di trasformazione lungo la filiera produttiva. E’ un cereale senza glutine con grandi potenzialità in termini nutritivi e si possono ottenere pane e pasta gluten-free di buona qualità »
Prof. Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari Presso l’Università Degli Studi di Milano