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Ciambella vegan all’albicocca e farina di Fonio

COLAZIONE PERFETTA

Ciambella vegan all’albicocca e farina di Fonio

di Enza Arena - Natural Vegando

La ciambella all’albicocca senza glutine è un dolce semplicissimo e, soprattutto, con la farina di Fonio non richiede alcun tipo di addensante.

Questa farina ha sorprendenti prestazioni in cottura e nella resa dell’impasto, anche in assenza di glutine e uova !

Una ciambella soffice e leggera al profumo di albicocca, che nella sua semplicità è perfetta per una colazione sana e leggera.

  • Preparazione:

    40 minuti

  • Dosi per:

    6 persone

  • Gluten Free

  • Vegan

  • Ingredienti


    Stampo da 18/20 cm:
    • 160 g di farina di Fonio Obà
    • 9 g di lievito per dolci senza glutine
    • 60 g di zucchero a velo di canna
    • Scorza di limone grattugiata
    • 125 g di yogurt vegetale
    • 100 g di olio di riso o di semi di girasole
    • Un cucchiaino di aceto di mele
    • 1 g di sale
    • 60g di latte di mandorle
    Per la finitura:
    • Confettura di albicocche (o altra frutta)
    • Granella di frutta secca
    • Albicocche fresche
    • Zucchero di canna a velo
    Ciambella vegan all’albicocca e farina di Fonio

    Preparazione


    1 – Preriscaldare il forno a 180°.

    2 – Emulsionate lo yogurt con l’olio e l’aceto di mele per creare una consistenza cremosa.

    3 - Miscelate la farina di Fonio con il lievito, la scorza di limone e lo zucchero ed incorporatela poco per volta nell’emulsione di yogurt. Versate il latte di mandorle, il sale e mescolate.

    4 – Trasferite il composto in una teglia o stampo da ciambella antiaderente unto leggermente ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Assicuratevi della cottura tramite la prova stecchino.

    5 – Lasciate raffreddare completamente la ciambella nel suo stampo. Potete ricavare dei fori sulla base del dolce e riempire con confettura di albicocche attraverso un sac à poche, oppure sformare la ciambella e spalmare la confettura su ogni fetta.

    6 – Decorate con granella di frutta secca e zucchero di canna a velo.

     

    Buon appetito !

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