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Farina di Fonio Obà

Farina tipo "1" di questo antico cereale macinata in Italia. Ideale per tutte le preparazioni: torte, biscotti, pane, pizza, pasta fresca e tanto altro.

Type “1” flour of this ancient grain, milled in Italy. Perfect for all baked goods: cakes, cookies, bread, pasta and much more.

  • Farina di Fonio Obà Senza Glutine
  • Farina di Fonio Obà Senza Glutine
  • Farina di Fonio Obà Senza Glutine
  • Farina di Fonio Obà Senza Glutine

Farina di Fonio Obà

Farina tipo "1" di questo antico cereale macinata in Italia. Ideale per tutte le preparazioni: torte, biscotti, pane, pizza, pasta fresca e tanto altro.

Type “1” flour of this ancient grain, milled in Italy. Perfect for all baked goods: cakes, cookies, bread, pasta and much more.

Ti sorprenderà con la sua "elasticità" e resa diventando la tua alleata per impasti di successo. Con il suo gusto delicato si può abbinare con tutte le altre farine di cereali e legumi.

 bolli oba new

You will get amazed by the elasticity and by the strength of the dough, though gluten-free. With its delicate taste it can be combined with all other grain and legume flours.

bolli oba food group eng

Confezione: 400g Pack: 400g
€ 5,90
Iva inclusa
  • La farina semi-integrale di Fono Obà è la scelta migliore per una sana e corretta alimentazione, e trasmette tutta l'autenticità e la tradizione del sapore di una volta. Il Fonio, infatti, cereale della famiglia botanica del Miglio, è coltivato e consumato da 5’000 anni nell’Africa Occidentale.

    Abbiamo scelto una farina tipo "1 " perchè mantenesse il gusto e tutte le qualità nutrizionali di questo prezioso alimento. È senza glutine, fonte di proteine e fibre vegetali, contiene sali minerali e Vitamina B.

    Con un’accurata macinazione evitiamo il surriscaldamento della farina, per evitarne l’impoverimento. Tale processo di lavorazione favorisce la sua eccellente lavorabilità negli impasti e la possibilità di lievitare.

    L’essere gluten-free e la tipologia di impiego in cucina, di grani e farina, accomuna i così detti cereali antichi quali Fonio, Quinoa, Sorgo, Teff e Grano Saraceno. In termini di gusto però il Fonio è molto più delicato degli altri. Ad esempio, la farina di Fonio rispetto alla farina di Quinoa, non avendo il rivestimento esterno di saponina, ha un gusto più dolce, più vicina a quella del Miglio. Il Fonio, inoltre non ha il sapore così caratterizzante delle farine di Teff e Grano Saraceno e quindi è molto più versatile per ogni tipo di lievitato e prodotto da forno.

    Dal punto di vista nutrizionale, la farina di Fonio come quella di Quinoa, sono entrambe alimenti con elevatissime proprietà benefiche: alto contenuto di sali minerali (ferro, magnesio, zinco), apporto di fibre, basso valore calorico. La Quinoa, in quanto pseudo-cereale, ha un apporto più elevato di proteine, il Fonio per contro è ricco degli 8 aminoacidi essenziali, in particolare metionina e cisteina. Il primo, utile all’apparato digerente e al metabolismo aiutando a espellere i metalli pesanti. La cisteina contrasta il processo di invecchiamento grazie alla sua azione anti radicali liberi.

    Quindi, Quinoa e Fonio sono due veri super-food !

    Inoltre, la farina di Fonio è un'ottima alternativa alla farina di Mais per tutti coloro che seguono una dieta senza glutine, ma che sono interessati ad un cereale  assolutamente naturale e a basso indice glicemico.

    Il basso contenuto di Nichel completa il profilo nutrizionale della farina di Fonio rendendola una scelta ottimale, rispetto a tutti gli altri cereali integrali, per gli intolleranti ai metalli pesanti.

    Ingredienti: 100% Fonio
    Prezzo al Kg: € 14,75 / Kg

    Fonio Obà wholemeal flour is the perfect choice for an healthy and balanced eating and it truly transmits the authenticity and taste of a natural old grain. Fonio, in fact, is a crop belonging to the Millet’s botanic family, which has been harvested and consumed for 5’000 years in West-Africa.

    We milled it as Type “1” on purpose, in order to have it maintaining the taste and all nutritional values of the precious grain. It is naturally gluten free, rich in vegetal protein and fibre, source of minerals and vitamin B.

    By means of an accurate milling process the heating of the grain is avoided the biological impoverishment. This processing ensure the excellent workability and elasticity of the dough and helps its levitation.

    Ingredients: 100% Fonio
    Price / Kg: € 17.80 / Kg

  • Valori nutrizionali medi per 100 g

    Energia: 1517 kJ - 358 kcal
    Grassi: 2,8 g
    - di cui acidi grassi saturi: 0,7 g
    Carboidrati: 74,4 g
    - di cui: zuccheri: 0,5 g
    Fibre: 3,4 g
    Proteine: 7,1 g
    Sale: 0,03 g

    Ferro: 7,0 mg (50% RDA)
    Zinco: 1,5 mg (15% RDA)
    Manganese: 0,2 mg (10% RDA)
    Fosforo: 55,2 mg (8% RDA)
    Magnesio: 19,0 mg (5% RDA)
    Calcio: 7,9 mg (1% RDA)

    RDA: Percentuale di copertura del fabbisogno giornaliero raccomandato di minerali e vitamine

    Nutrition Information per 100g

    Energy: 1517 kJ - 358 kcal
    Fat: 2,8 g
    - di cui acidi grassi saturi: 0,7 g
    Carbohydrate: 74,4 g
    - di cui: zuccheri: 0,5 g
    Fibre: 3,4 g
    Protein: 7,1 g
    Salt: 0,03 g

    Iron: 7,0 mg (50% RDA)
    Zinc: 1,5 mg (15% RDA)
    Manganese: 0,2 mg (10% RDA)
    Phosphorus: 55,2 mg (8% RDA)
    Magnesium: 19,0 mg (5% RDA)
    Calcium: 7,9 mg (1% RDA)

    RDI: Recommended daily intake of vitamins and minerals

  • La Farina di Fonio Obà può essere utilizzata in purezza, ad esempio per i dolci, o insieme a farine di altri cereali e legumi, per le più svariate preparazioni, dolci e salate.

    Il lievito di birra può risultare sufficiente per una naturale lievitazione.
    La nostra farina presenta un’umidità molto più bassa della media e riscontrerete la necessità di una maggiore idratazione.

    Il sapore leggermente dolce del Fonio potrebbe favorire la riduzione del dosaggio di zucchero rispetto alle ricette tradizionali per dolci.

    Fonio Obà flour can be used by itself for pastry and, mixed with other flours (e.g. rice, maize, legume), for any kind of baked goods, bread, pasta and pizza.
    Brewer's yeast is enough to get a natural levitation.

    Our flour has a very low level of humidity and you notice the need of an higher hydration compared to other flours.
    The slightly sweet taste of Fonio might support the decrease of sugar dose compared to the traditional pastry recipes.


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