Il Fonio è un cereale della famiglia botanica del Miglio, un chicco molto piccolo e dalle origini antichissime, coltivato e consumato da 5’000 anni nell’Africa Occidentale.
Il Fonio è un prezioso alimento, perfetto per una sana ed equilibrata alimentazione. È senza glutine, fonte di proteine e fibre vegetali, contiene sali minerali e Vitamina B.
L’essere gluten-free e la tipologia di impiego in cucina, di grani e farina, accomuna i così detti cereali antichi quali il Fonio, Quinoa, Sorgo, Teff e Grano Saraceno. In termini di gusto però il Fonio è molto più delicato degli altri. Ad esempio, rispetto alla Quinoa non avendo il rivestimento esterno di saponina, ha un gusto più dolce e la consistenza più vicina al Cous Cous e al Miglio. Il Fonio, inoltre non ha il sapore così caratterizzante di Teff e Grano Saraceno e quindi è molto più versatile per ogni tipo di ricetta.
Dal punto di vista nutrizionale, il Fonio come la Quinoa, sono entrambi alimenti con elevatissime proprietà benefiche: alto contenuto di sali minerali (ferro, magnesio, zinco), apporto di fibre, basso valore calorico. La Quinoa, in quanto pseudo-cereale, ha un apporto più elevato di proteine, il Fonio per contro è ricco degli 8 aminoacidi essenziali, in particolare metionina e cisteina. Il primo, utile all’apparato digerente e al metabolismo aiutando a espellere i metalli pesanti. La cisteina contrasta il processo di invecchiamento grazie alla sua azione anti radicali liberi.
Quindi, Quinoa e Fonio sono due veri super-food !
Inoltre, il Fonio è un'ottima alternativa al Mais per tutti coloro che seguono una dieta senza glutine, ma che sono interessati ad un cereale assolutamente naturale e a basso indice glicemico.
Il basso contenuto di Nichel completa il profilo nutrizionale del Fonio rendendolo una scelta ottimale, rispetto a tutti gli altri cereali integrali, per gli intolleranti ai metalli pesanti.
Ingredienti: 100% Fonio
Prezzo al Kg: € 17,80 / Kg