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Torta di fonio e nocciole con spezie e mirtilli

DOLCE SENZA FARINA

Torta di Fonio con nocciole, spezie e mirtilli

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

Avete una gran voglia di torta, ma volete stare attenti a grassi e zuccheri raffinati ? Se poi avete problemi con il glutine, allora questa torta di Fonio e nocciole con spezie e mirtilli è quel che fa per voi.

Per renderlo un dolce leggero e adatto a più persone possibili, senza per questo rinunciare la gusto, sono stati eliminati, oltre allo zucchero raffinato, anche il burro, il latte e il lievito.

Per darle un tocco di unicità, ho utilizzato il Fonio in chicchi invece della farina di Fonio e il risultato è stato strepitoso, una torta umida e soffice, dolce al punto giusto e con un buon profumo di spezie, che si sposano alla perfezione con il Fonio.

  • Preparazione:

    50 minuti

  • Dosi per:

    10 persone

  • Gluten free

  • Senza Lattosio, Senza Zucchero

  • Ingredienti


    Per preparare il Fonio:
    • 80 g Fonio Obà in grani
      200 ml acqua
      2 cucchiai olio di riso
      1 pizzico sale
    Inoltre:
    • 4 uova
    • 120 g concentrato di dattero
    • 100 g nocciole tritate
    • 30 g pasta di arachidi 100% arachidi
    • 80 g mirtilli rossi disidratati
    • 3 cucchiaini acqua di rose
    • 2 cucchiaini cannella in polvere
    • 1/2 bacca vaniglia
    • 1 cucchiaio olio per la teglia
    • 1 cucchiaio nocciole tostate poco tritate
    Torta di Fonio con nocciole, spezie e mirtilli

    Preparazione


    1 - Preriscaldate il forno a 160 gradi. Ungete una teglia da 22 cm di diametro.

    2 - Iniziate preparando il Fonio: versate in una padella l'olio e fate scaldare, unite il Fonio e lasciate tostare per un minuto.

    3 - Aggiungete l'acqua bollente e un pizzico di sale, fate cuocere per un minuto, o finché non avrà assorbito tutta l'acqua.

    4 - Quando il Fonio avrà assorbito tutta l'acqua, allontanate dal fuoco.
    Fate raffreddare leggermente e sgranate con una forchetta.
    Trasferite 250 g di Fonio in una ciotola e fate raffreddare completamente.

    5 - Separate i tuorli dagli albumi.
    Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
    Iniziate a montare i tuorli.

    6 - Poi aggiungete il concentrato di dattero a filo e montate finché non otterrete una massa gonfia e spumosa.
    Aggiungete la pasta di arachidi e il Fonio.

    7 - Amalgamate bene, aiutandovi con le fruste.
    Unite l'acqua di rose, la cannella, la vaniglia e le nocciole.
    Amalgamate con una spatola.

    8 - Aggiungete i mirtilli.
    Unite gli albumi, delicatamente per non smontarli.
    Versate l'impasto nella teglia e infornate.

    9 - Fate cuocere per circa 30 minuti.
    Sfornate, fate raffreddare leggermente e togliete dallo stampo, fate freddare completamente su una griglia.
    Decorate con le nocciole tritate.

    Buon appetito !

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