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Cous Cous di Fonio con crema di peperoni e verdure estive

AL MARE (...O IN UFFICIO)

Cous Cous di Fonio con crema di peperoni e verdure estive

di Roberta Castrichella - Robysushi

Con questo piatto scoprirete come Il Fonio sia un’ottima alternativa alla Quinoa per le vostre insalate. Un cous cous senza glutine che, quando si hanno verdure già cucinate, è velocissimo da preparare, e si conserva bene in frigo per essere consumato in qualsiasi momento.

  • Preparazione:

    1 ora

  • Dosi per:

    2 persone

  • Gluten Free

  • Vegan

  • Ingredienti


    • 200 gr. di Fonio Obà in grani
    • 2 peperoni gialli
    • 2 zucchine medie
    • 6 pomodorini Piccadilly
    • 10 foglie di menta
    • 6 foglie di basilico
    • 8 steli di erba cipollina
    • olio extravergine di oliva
    • un peperoncino fresco
    • mezzo spicchio di aglio
    • sale
    Cous Cous di Fonio con crema di peperoni e verdure estive

    Preparazione


    1- Arrostite uno dei due peperoni su una griglia rovente. Lasciatelo cuocere, girandolo di tanto in tanto, fin quando sarà ben abbrustolito e risulterà morbido. Toglietelo dalla griglia e lasciatelo raffreddare in una busta di carta (quella del pane andrà benissimo).

    2- Mentre il peperone è in cottura preparate il Fonio e gli altri ingredienti.

    3 - Fate scaldare in una pentola 400 ml di acqua.

    4- In una padella versate i grani di Fonio e fateli tostare a fuoco vivo per un minuto, poi aggiungete due cucchiai di olio e fate tostare ancora per un minuto.

    5- Unite l’acqua al Fonio, aggiungete il sale e continuate a far cuocere per un minuto sempre mescolando, fino d assorbimento acqua.

    6- Con l’aiuto di una forchetta sgranate in un piatto il cous cous di Fonio

    7- Tagliate a cubetti piccoli circa 5 mm il peperone rimasto, le zucchine e i pomodori e unite tutto in un recipiente. Tritate al coltello le foglie di basilico e l’erba cipollina e uniteli alle verdure. Aggiungete qualche pezzetto di peperoncino fresco e condite con olio evo e sale. Girate bene.

    8- Spellate il peperone, eliminate i semi e mettetelo nel bicchiere di un mixer ad immersione insieme alle foglie di menta, un pizzico di sale e un filo di olio evo. Frullate tutto fino ad ottenere una crema morbida e liscia (se necessario aggiungete un filo di acqua).

    9- Unite la crema di peperone al cous cous di Fonio e girate bene.

    10- Unite il cous cous di Fonio alle altre verdure e girate bene. Regolate di sale se necessario. Lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di consumarlo in modo che si insaporisca e tiratelo fuori dal frigo 30 minuti prima di consumarlo.

    Buon appetito !

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