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Sformato di gnocchi di Fonio e Peperoni

UN CLASSICO RIVISITATO

Sformato di gnocchi di Fonio e Peperoni

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

In questa ricetta i grani di Fonio Obà sono stati usati in un modo un pò diverso dall’usuale, invece di scottare e poi sgranare il Fonio, come per il cous cous, si è preferito allungare la cottura e renderlo pastoso, un pò come il semolino per gli gnocchi alla romana.  È stato aggiunto purea di peperoni per dare sapore e colore, gratinato in forno per un piatto veramente saporito e adatto a tutti.

Lo sformato di gnocchi di fonio e peperoni, tra l'altro, è senza glutine, senza lattosio e senza nichel.

  • Preparazione:

    50 minuti

  • Dosi per:

    4 persone

  • Gluten free

  • Senza Lattosio

  • Ingredienti


    • 125 g Fonio Obà in grani
    • 300 ml acqua bollente
    • olio extra vergine di oliva
    • sale
    • 165 g peperoni arrostiti (gialli, rossi,verdi)
    • 1 uovo
    • 60 g Parmigiano Reggiano (36 mesi di stagionatura)
    Sformato di gnocchi di Fonio e Peperoni

    Preparazione


    1 - Frullate i peperoni con un filo di olio. Mettete la purea in tre ciotole, una per colore.

    2 - Versate il fonio in un tegame, fate tostare per un minuto, aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate.

    3 - Unite l'acqua bollente e portate ad ebollizione.

    4 - Aggiungete il sale e fate cuocere a fuoco lieve, finché l'acqua non sarà completamente assorbita, allontanate dal fuoco, versate il fonio in una ciotola e fate raffreddare.

    5 - Quando il fonio sarà freddo, unite 40 g di parmigiano, l'uovo e mescolate bene.

    6 - Dividete il fonio in 3 ciotole, e ad ognuna aggiungete la purea di peperone, una per colore. Amalgamate bene

    7 - Stendete il fonio ai peperoni su un piano da lavoro e ritagliate con un taglia biscotti tondo con un diametro di circa 4 cm.

    8 - Sistemate gli gnocchi in una pirofila e cospargete con il parmigiano rimasto. Infornate per circa 20 minuti a 200 gradi.

    . . .Sfornate e servite.

    Buon appetito !

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