SECONDO DI MARE
Calamari ripieni al Fonio
di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina
In qualsiasi modo li prepariate i calamari sono sempre apprezzatissimi. Presenza costante nei menù dei ristoranti di pesce, sono un piatto gustoso e veloce da preparare anche per le vostre cene casalinghe a base di pesce.
In questa ricetta, il tradizionale ripieno di pane e tentacoli è stato sostituito con dei profumati e delicati granelli di Fonio Obà. Il piatto, arricchito con l’aroma di questo antico cereale, risulterà molto leggero e resterete colpiti da come il Fonio si sposi alla perfezione con il pesce, in termini di consistenza e sapore.
Con questa ricetta, semplice e veloce, vi suggeriremo come preparare un ripieno morbido e corposo, per dei calamari belli da vedere e buoni da mangiare. Con il ripieno al Fonio, sorprenderete e farete un’ottima figura anche con gli ospiti più esigenti.
Ingredienti
- 2 calamari grandi (350 g circa)
- 4 cucchiai Fonio Obà in grani
- 8 cucchiai acqua
- 4 cucchiai olio evo
- 30 g pomodori secchi sottolio
- sale
- peperoncino
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- erba cipollina
- una spruzzata di vino
Preparazione
1 - Per prima cosa preparate il Fonio: versate il fonio in un tegame, unite un cucchiaio di olio e fate tostare per un minuto, unite l’acqua e un pizzico di sale, portate ad ebollizione e appena l'acqua sarà stata assorbita, togliete subito dal fuoco. Fate riposare per 5 minuti.
2 - Pulite e lavate i calamari, tagliate i tentacoli a piccoli pezzi.
3 - Sgranate il fonio e mettetelo in una ciotola, unite i tentacoli, i pomodori secchi, il prezzemolo e l’erba cipollina tritati. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
4 - Riempite i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
5 - Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite uno spicchio di aglio, fate soffriggere per un minuto, poi unite i calamari, fate cuocere per circa 10 minuti, girandoli un paio di volte.
6 - Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
7 - Servite i calamari con insalata e pomodori conditi con olio e sale.
Buon appetito !
