GOLOSO CARNEVALE
Castagnole di grani di Fonio alla ricotta
di Rossanina del Santo - Maga Merletta
Castagnole, frittelle, tortelli, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati questi dolci tipici del Carnevale… tanti nomi per uno stesso inconfondibile piacere a cui è difficile resistere ! Spesso farcite con crema pasticcera o cioccolato, qui sono proposte con un impasto alla ricotta che potrete poi personalizzare secondo i vostri gusti.
In questa originale ricetta, per rendere le frittelle più morbide e saporite, è stato utilizzato il Fonio Obà in grani che conferisce un leggero gusto di nocciola, oltre al suo naturale contributo in termini di digeribilità e valori nutrizionali.
Preparare l'impasto delle castagnole è piuttosto semplice e una volta che è ben amalgamato, bisogna passare una per una le castagnole al cucchiaio e farle friggere.
Ingredienti
- 150 gr Fonio Obà in grani
- 350 ml latte bollente
- 120 ml sciroppo d’acero
- 90 gr amido di tapioca
- 200 gr ricotta senza lattosio (asciutta)
- 2 uova medie
- Mezza bustina lievito dolci vanigliati
- Scorza di un limone
- Olio di oliva o di riso per friggere
- Zucchero per ricoprirle
Preparazione
1 - Tostare il Fonio Obà a secco in padella per 4/5 minuti
2 - Aggiungere poco per volta il latte bollente con la scorza grattugiata del limone, mescolare bene e spegnere la fiamma.
3 - In una ciotola sbattere (non montare) le uova con lo sciroppo d’acero.
4 - In un’altra ciotola mescolare l’amido di tapioca con il lievito.
5 - Sgranare i grani di fonio e unire le uova con lo sciroppo d’acero e, sempre mescolando, aggiungere l’amido di tapioca.
6 - Unire la ricotta ben scolata.
7 – Prendere l’impasto a cucchiaiate e friggere in olio (di riso per gli allergici al nichel) ben caldo. Scolare bene le frittelle e rotolarle nello zucchero.
Buon Carnevale !
