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Castagnole di grani di Fonio alla ricotta

GOLOSO CARNEVALE

Castagnole di grani di Fonio alla ricotta

di Rossanina del Santo - Maga Merletta

Castagnole, frittelle, tortelli, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati questi dolci tipici del Carnevale… tanti nomi per uno stesso inconfondibile piacere a cui è difficile resistere ! Spesso farcite con crema pasticcera o cioccolato, qui sono proposte con un impasto alla ricotta che potrete poi personalizzare secondo i vostri gusti.

In questa originale ricetta, per rendere le frittelle più morbide e saporite, è stato utilizzato il Fonio Obà in grani che conferisce un leggero gusto di nocciola, oltre al suo naturale contributo in termini di digeribilità e valori nutrizionali.

Preparare l'impasto delle castagnole è piuttosto semplice e una volta che è ben amalgamato, bisogna passare una per una le castagnole al cucchiaio e farle friggere.

  • Preparazione:

    30 minuti

  • Dosi per:

    20 castagnole

  • Gluten free

  • Senza lattosio

  • Ingredienti


    • 150 gr Fonio Obà in grani
    • 350 ml latte bollente
    • 120 ml sciroppo d’acero
    • 90 gr amido di tapioca
    • 200 gr ricotta senza lattosio (asciutta)
    • 2 uova medie
    • Mezza bustina lievito dolci vanigliati
    • Scorza di un limone
    • Olio di oliva o di riso per friggere
    • Zucchero per ricoprirle
    Castagnole di grani di Fonio alla ricotta

    Preparazione


    1 - Tostare il Fonio Obà a secco in padella per 4/5 minuti

    2 - Aggiungere poco per volta il latte bollente con la scorza grattugiata del limone, mescolare bene e spegnere la fiamma.

    3 - In una ciotola sbattere (non montare) le uova con lo sciroppo d’acero.

    4 - In un’altra ciotola mescolare l’amido di tapioca con il lievito.

    5 - Sgranare i grani di fonio e unire le uova con lo sciroppo d’acero e, sempre mescolando, aggiungere l’amido di tapioca.

    6 - Unire la ricotta ben scolata.

    7 – Prendere l’impasto a cucchiaiate e friggere in olio (di riso per gli allergici al nichel) ben caldo. Scolare bene le frittelle e rotolarle nello zucchero.

    Buon Carnevale !

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