PER COLAZIONE O MERENDA
Cookies al Fonio, mandorle e frutti di bosco
di Elisabetta Origgi - BrontoloinPentola
I cookies con Fonio Obà, mandorle e frutti di bosco che vi proponiamo sono una rivisitazione dei classici cookies americani, ma preparati con questo antico cereale gluten free, ingrediente che viene sempre più utilizzato in cucina nella preparazione di piatti salati e dolci, sia in grani che in farina.
In questa ricetta la farina 00 viene sostituita dalla farina di riso, dalla farina di mandorle e dal Fonio Obà fatto cuocere nel latte di mandorle.
Ingredienti
- 80 g Fonio Obà in grani
- 150 ml latte di mandorle
- 80 g farina di riso
- 170 g farina di mandorle
- 80 g zucchero di canna
- 80 g burro senza lattosio
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 120 g frutti di bosco disidratati
Preparazione
1 - Versate il Fonio Obà in una padella anti aderente e fatelo tostare a fuoco vivo per un minuto. Aggiungete il latte di mandorle fatto intiepidire, mescolate e continuate la cottura per 1 minuto. Versate il Fonio Obà in un piatto largo e basso e sgranatelo utilizzando una forchetta. Fate intiepidire.
2 - Montate il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete l’uovo e montate ancora per incorporarlo all'impasto.
3 - Aggiungete il Fonio cotto, la farina di mandorle, la farina di riso, la cannella in polvere ed sale. Mescolate con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti insieme. 4 - 4
4 - Versate sull’impasto i frutti di bosco disidratati e mescolate.
5 - Accendete il forno a 180° e stendete un foglio di carta forno su una teglia.
6 - Utilizzando un dosa gelato formate tante palline e posizionatele sulla teglia ricoperta di carta forno. Appiattite leggermente ogni pallina in modo da ottenere dei biscotti tondi ed alti mezzo centimetro.
7 - Mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere i biscotti per 20/25 minuti o fino a far dorare la loro superficie.
8 - Estraete la teglia dal forno e fate raffreddare completamente prima di assaggiarli.
Buona Merenda !
