SCEGLI IL TUO RIPIENO
Crepes di Fonio con zucca e speck
di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina
Se non trovate il Fonio presso il vostro negozio di fiducia potete acquistarlo anche su TiBioNa.it
Oggi una ricetta per delle crepes salate, gustosissime e molto facili da preparare, impreziosite dal gusto delicato, che ricorda la nocciola, della farina di Fonio Obà.
Come farcitura, qui vi proponiamo la zucca e speck, ma potrete personalizzarle con il ripieno che più vi ingolosisce. Di sicuro stupirete tutti con la sfiziosa pastella preparata con l’ingrediente “segreto” che le renderà molto digeribili e nutrienti.
Vi assicuriamo che il sapore del Fonio Obà si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca e, tra l’altro, essendo senza glutine rende queste crepes adatte anche a chi ha problemi d’intolleranze.
Qui sono proposte arrotolate come fossero dei cannelloni, ma se preferite, potete anche piegarle in 4 o fare dei saccottini.
E per voi che, tra i mille impegni della giornata, arrivate a casa sempre di corsa, potete preparale in anticipo e infornarle al momento di portarle in tavola !
Ingredienti
Per le crepes di Fonio:
- 100 g farina di Fonio Obà
- 2 uova
- 220 g latte
- sale
- burro per cuocere
Per il ripieno:
- 250 g zucca gialla
- 80 g speck
- 50 g parmigiano grattugiato
- 70 g provola
- 15 g cipolla
- 3 cucchiai di olio evo
- 4 cucchiai besciamella
- sale
- pepe
- rosmarino
- salvia
Preparazione
1 - Iniziate dalle crepes: rompete le uova e sbattetele con una frusta, unite la farina di Fonio, il latte e il sale, mescolate bene con la frusta, dovrete ottenere un impasto liscio e non troppo denso. Lasciate riposare per circa 30 minuti.
2 - Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio, fate soffriggere e poi unite la zucca tagliata a cubetti, aggiungete sale e pepe, salvia, rosmarino e metà dello speck tagliato a pezzettini.
3 - Lasciate cuocere per circa 10 minuti, non fate cuocere troppo la zucca, deve restare consistente. Allontanate dal fuoco, versate in una ciotola e fate raffreddare.
4 - Quando la zucca sarà fredda, eliminate salvia e rosmarino, unite il parmigiano grattugiato e la provola a cubetti. Aggiungete anche la besciamella e mescolate bene. Tenete da parte.
5 - Cuocete le crepes: scaldate una padella antiaderente da 20 cm e ungetela con un pò di burro.
6 - Mescolate la pastella e versate un mestolino nella padella, fate roteare per distribuire bene l’impasto. Quando la crepes sarà rappresa, giratela e fate cuocere ancora per pochi secondi, toglietela dalla padella con una spatola e mettetela su un piatto. Continuate così finché non avrete finito la pastella.
7 - Mettete il ripieno al centro di ogni crepes e arrotolate come fossero dei cannelloni.
8 - Versate in un pirofila 2-3 cucchiai di besciamella, sistemate le crepes nella pirofila, una vicina all’altra. Fate cadere altra besciamella sulle crepes e cospargete con parmigiano e provola grattugiati.
9 - Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e servite subito
Buon appetito !
