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Crepes di Fonio con zucca e speck

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Crepes di Fonio con zucca e speck

di Miria Onesta - 2 Amiche in Cucina

Oggi una ricetta per delle crepes salate, gustosissime e molto facili da preparare, impreziosite dal gusto delicato, che ricorda la nocciola, della farina di Fonio Obà.

Come farcitura, qui vi proponiamo la zucca e speck, ma potrete personalizzarle con il ripieno che più vi ingolosisce. Di sicuro stupirete tutti con la sfiziosa pastella preparata con l’ingrediente “segreto” che le renderà molto digeribili e nutrienti.

Vi assicuriamo che il sapore del Fonio Obà si abbina perfettamente alla dolcezza della zucca e, tra l’altro, essendo senza glutine rende queste crepes adatte anche a chi ha problemi d’intolleranze.

Qui sono proposte arrotolate come fossero dei cannelloni, ma se preferite, potete anche piegarle in 4 o fare dei saccottini.

E per voi che, tra i mille impegni della giornata, arrivate a casa sempre di corsa, potete preparale in anticipo e infornarle al momento di portarle in tavola !

  • Preparazione:

    30 minuti

  • Dosi per:

    4 persone

  • Gluten free

  • Ingredienti


    Per le crepes di Fonio:

    • 100 g farina di Fonio Obà
    • 2 uova
    • 220 g latte
    • sale
    • burro per cuocere

    Per il ripieno:

    • 250 g zucca gialla
    • 80 g speck
    • 50 g parmigiano grattugiato
    • 70 g provola
    • 15 g cipolla
    • 3 cucchiai di olio evo
    • 4 cucchiai besciamella
    • sale
    • pepe
    • rosmarino
    • salvia
    Crepes di Fonio con zucca e speck

    Preparazione


    1 - Iniziate dalle crepes: rompete le uova e sbattetele con una frusta, unite la farina di Fonio, il latte e il sale, mescolate bene con la frusta, dovrete ottenere un impasto liscio e non troppo denso. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

    2 - Nel frattempo preparate il ripieno: tritate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio, fate soffriggere e poi unite la zucca tagliata a cubetti, aggiungete sale e pepe, salvia, rosmarino e metà dello speck tagliato a pezzettini.

    3 - Lasciate cuocere per circa 10 minuti, non fate cuocere troppo la zucca, deve restare consistente. Allontanate dal fuoco, versate in una ciotola e fate raffreddare.

    4 - Quando la zucca sarà fredda, eliminate salvia e rosmarino, unite il parmigiano grattugiato e la provola a cubetti. Aggiungete anche la besciamella e mescolate bene. Tenete da parte.

    5 - Cuocete le crepes: scaldate una padella antiaderente da 20 cm e ungetela con un pò di burro.

    6 - Mescolate la pastella e versate un mestolino nella padella, fate roteare per distribuire bene l’impasto. Quando la crepes sarà rappresa, giratela e fate cuocere ancora per pochi secondi, toglietela dalla padella con una spatola e mettetela su un piatto. Continuate così finché non avrete finito la pastella.

    7 - Mettete il ripieno al centro di ogni crepes e arrotolate come fossero dei cannelloni.

    8 - Versate in un pirofila 2-3 cucchiai di besciamella, sistemate le crepes nella pirofila, una vicina all’altra. Fate cadere altra besciamella sulle crepes e cospargete con parmigiano e provola grattugiati.

    9 - Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e servite subito

    Buon appetito !

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