DESSERT INGLESE
Crumble di fichi con Fonio
di Teresa Balzano – Peperoni e Patate
Il crumble è un dolce di origine inglese che prevede una base di frutta fresca e una copertura fatta con le briciole di un impasto molto simile alla pasta frolla.
Il tradizionale crumble inglese ha fatto innamorare tutti con il suo sapore burroso: ma se vi dicessi che è possibile prepararlo in una versione senza glutine e con molte meno calorie?
Tutto merito del Fonio, un antico cereale africano molto simile al cous cous, buonissimo e ricco di proprietà.
In questo caso, infatti, un composto a base di fonio ha sostituito la frolla per un dolce senza glutine e a zero sensi di colpa!
Ingredienti
- 80 g Fonio Obà in grani
- 10-12 fichi
- 50 g di granella di pistacchi
- 80 ml di succo di mela
- 2 cucchiai di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
- qualche fiocchetto di burro (facoltativo)
Preparazione
1 - Per prima cosa fate cuocere il Fonio: lasciatelo tostare in padella per un minuto su fuoco vivace, poi unite un cucchiaio d'olio, mescolate e lasciate cuocere ancora per un minuto.
2 - Trascorso questo tempo, coprite con 150 ml di acqua e 80 ml di succo di mela caldi e fate assorbire. Ci vorrà circa un minuto.Spegnete, unite un cucchiaino d'olio e sgranate con una forchetta.
3 - Lasciate riposare per qualche minuto e intanto pulite i fichi, tagliateli in 2-3 pezzi e disponeteli in una teglia imburrata.
Ricoprite la frutta con lo zucchero e a parte preparate il crumble.
4 - Unite la granella di pistacchi e la scorza di limone al Fonio e amalgamate il tutto.
Ricoprite la frutta con il composto di fonio e distribuendolo in modo omogeneo sulla superficie. Se desiderate un risultato più dorato e sfizioso completate con qualche fiocchetto di burro (non per la versione vegana).
5 - Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 15 minuti fino a quando la superficie avrà preso un bel colore dorato.
6 - Una volta pronto, lasciate intiepidire il vostro crumble di Fonio prima di servire.
Per i più golosi, è ottimo anche accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia.
Buon appetito !
