1 - Tostare a secco il Fonio Obà in una padella circa 2 minuti.
2 - Aggiungere due cucchiai di olio e saltare velocemente.
3 - Unire l'acqua bollente poco alla volta e aggiustare di sale. Al più tardi entro 1 minuto, ovvero appena sarà stata assorbita l’acqua, levare dal fuoco e sgranare con a forchetta su un piatto.
4 - Mentre il fonio si raffredda grattugiate finemente, alla julienne, la zucchina.
5 - In una ciotola capiente unire il Fonio che avete preparato, la zucchina, le uova sbattute e un cucchiaio di farina di Fonio (o di riso). Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
6 - Ottenuto un composto omogeneo, leggermente più mordido di una polpetta, mettere a scaldare l’olio in una padella per friggere. Qualora l'impasto risulti liquido, aggiungere un pò di farina.
7 - Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, versateci dentro un cucchiaio di composto per formare la prima frittella. Continuare formandone una seconda e così via. Le frittelle si cuoceranno molto in fretta, giratele per farle dorare su entrambi i lati. Quando saranno diventate ben croccanti, scolatele.
Le vostre frittelle al Fonio Obà sono ora pronte… speriamo siate soddisfatti del risultato e, se potete, fateci sapere cosa ne pensate.