HEALTHY SCHISCETTA
Insalata di Fonio
di Rossanina del Santo
Se non trovate il Fonio presso il vostro negozio di fiducia potete acquistarlo anche su TiBioNa.it
Oggi vi proponiamo un piatto super veloce, da portare ad esempio in borsa per uno sfizioso pranzo fuori casa, in grado di soddisfare il palato e di darvi tutte le energie necessarie per affrontare i vostri impegni: un cous cous di Fonio Obà con verdure.
Il Fonio, antico cereale dell’Africa che per primi abbiamo introdotto in Europa, è simile alla quinoa, ma molto più dolce, e al cous cous tradizionale, di cui risulta però molto più leggero e ricco di nutrienti.
Il Fonio è un prezioso alimento dal punto di vista nutrizionale, naturalmente senza glutine, ricco di amino acidi, fonte di proteine e di fibre e con un ottimo apporto di sali minerali (ferro, zinco, magnesio, fosforo).
I chicchi di Fonio Obà sono ottimi per le vostre insalate con ogni tipo di verdura, carne o pesce. Ciò che vi sorprenderà è il suo gusto delicato, in grado di valorizzare qualsiasi altro ingrediente e condimento che sceglierete. Inoltre, il Fonio Obà non è precotto ed è semi-integrale, quindi mantiene inalterate tutte le sue eccellenti proprietà nutritive, pur cuocendo in 3 minuti.
Di questo straordinario antico cereale potremmo scrivere molto, ma contiamo sul fatto che voi lo sperimentiate almeno una volta… così sarete voi a dirci cosa ne pensate.
Ingredienti
- 100 gr Fonio Obà in grani
- 150 gr acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di aceto
- 1/4 cipolla rossa
- 1 avocado piccolo
- 15 pomodori ciliegini
- 1 cucchiaio succo di limone
- Qualche foglia di basilico
- Sale q.b.
Preparazione
1 - Tostare a secco il Fonio Obà in una padella circa 3/4 minuti.
2 - Aggiungere due cucchiai di olio e saltare velocemente.
3 - Unire l'acqua bollente poco alla volta e aggiustare di sale. Al più tardi entro 1 minuto, ovvero appena sarà stata assorbita l’acqua, levare dal fuoco e sgranare con a forchetta su un piatto.
4 - Mettere la cipolla tritata finemente in una ciotola, coprire di acqua bollente a cui sarà stato aggiunto l'aceto e scolare dopo un minuto (servirà a togliere il profumo deciso della cipolla cruda).
5 - Tagliare i pomodorini in quarti e salarli.
6 - Aprire l'avocado, tagliarlo a cubetti abbastanza piccoli, irrorarlo di succo di limone.
7 - Quando il fonio sarà a temperatura ambiente aggiungere tutti gli ingredienti e il basilico, condire con il restante olio extravergine a crudo e lasciare in frigo ad insaporirsi per qualche ora.
Buon Appetito !
