1 - Tostare a secco il Fonio Obà in una padella circa 2 minuti.
2 - Aggiungere due cucchiai di olio e saltare velocemente.
3 - Unire l'acqua bollente, e salata, poco alla volta. Al più tardi entro 1 minuto, ovvero appena sarà stata assorbita l’acqua, levare dal fuoco e sgranare con la forchetta su un piatto.
4 - Mentre il fonio si raffredda bollire la patata, pelarla e passarla con uno schiacciapatate.
5 - Unire il Fonio alle patate, aggiungere un filo d’olio e insaporire con sale, pepe, prezzemolo tagliato finemente e le spezie che preferite: noi abbiamo utilizzato curcuma e un pò di curry.
6 - Amalgamare bene gli ingredienti tra loro quindi, con le mani leggermente umide, prelevare delle piccole porzioni di impasto e formare le polpette. Qualora l’impasto risulti troppo morbido sarà sufficiente aggiungere della farina o del pangrattato.
7 - Impanare le polpette e cuocerle in padella con un filo d’olio per qualche minuto fino a quando non risulteranno dorate. In alternativa cuocerle in forno a 200° per 15-20 minuti.